纽约 | 打卡新圣地,星爸爸的圆梦咖啡馆

纽约作为世界大都会的样板总是有一些新的Idea不断的涌现,虽然这座城市的真正兴起的时候也就200多年,但其横平竖直的棋盘格一样的道路结构,和鳞次栉比的摩天大楼给无数二十一世纪的城市做了一个榜样。作为大都会,纽约在美国的文化历史上也留下了深刻的印记。不过岁月流转,曾经的大都会的很多区域也因为历史和发展产生了很多变化,比如在曼哈顿岛西部的Meatpacking District (肉库区),在上个世纪初,这里有着超过250家屠宰场及相关的肉类加工工厂,而这些旧式的工业厂房,至今仍然是该区建筑的一大特色,该街区也因此而得名。到上世纪60-90年代,由于肉类加工业的没落,居住人口逐年下降,这里的治安环境变得相当恶劣,听上去是不是和很多城市衰落的命运相似呢?

不过这可是无数传奇诞生的纽约,到了了90年代末,由于一些时尚品牌店及一些豪华酒店及特色餐厅进驻该区,同时很多艺术人员及创意人员也聚集到这里,使到该区逐渐成为一个充满时尚风情的地区之一。

这里不得不提到让他成名的是 从Meatpacking District一直延伸至30街的highline park(高线公园),这是一座利用1930年修建的一条连接该区和三十四街的哈德逊港口的高架铁路线改造的空中公园,让历史变得不再遥远,也改变了人们观赏这个城市的视角,改变了纽约人跟这座城市的互动关系。

这次 preesee蜀黍并非是要为大家介绍 The Highline Park ,纽约人的创意可以不止这一点点。今天要为各位读者介绍的是新在纽约曼哈顿市中心亮相的,位于Meatpacking District 中第九街和第十五街中间的星巴克烘焙店。 这是星巴克在美国第二家,全球第四家的星巴克 reserve roastery (臻选烘焙工坊 )

设计总监 Liz Muller 策划了富有戏剧性的室内设计风格作为对咖啡工艺和咖啡馆所在的Meatpacking District 的工业历史遗产的歌颂,他把从最初研磨的豆子到最后冲泡的杯子的整个烘焙过程构造成一个舞台表演元素装嵌在建筑中了,在整个室内进行全流程展示。和其他星巴克其他的原生态焙烤咖啡工坊一样, 它想要你了解体验的是咖啡周围的咖啡文化,顾客可零距离接触和了解星巴克在咖啡烘焙、生产及煮制的全过程,与咖啡大师们互动、第一时间品鉴星巴克臻选咖啡,以及享受Reserve Roastery 专属菜单上的食物和饮品。

每位顾客一进门就会注意到这个错落的巨大的顶部空间,消除了这个大空间的空旷感,也让空间内部的回音得到了有效的控制。为了最大化的利用整个空间,设计师Liz Muller 把整个空间分成了三个层次,三个区域的天花板上装饰着一个个细长的,垂直的,木制构造的装饰板,充满着韵律感。在公共区域他们或许没有那么被在意,不过在面包房和鸡尾酒吧上方,这些波浪形的木板构造的屋顶还间歇地镶嵌着照明的模块,作为照明的单元。

这家星巴克的烘培咖啡体验馆将纽约熙熙攘攘的街头精神。 作为核心一个烘培的咖啡生产被整个展示在建筑的空间中,让顾客进来就能感觉到星巴克作为咖啡界的大掌门是足够专业的。就像个小型咖啡生产车间,你会看到工人们打开装在麻袋里的咖啡生豆,倒入进料台,然后由经验丰富的咖啡大师们小批量烘培星巴克最珍贵的单品咖啡和混合咖啡,这被称为 Starbusks reserve.  这些咖啡会被运送到全世界的星巴克门店去,或者直接被店内头顶上方那些亮闪闪的像是现代雕塑一般的铜质容器和弯弯曲曲的透明管道传输,然后经由咖啡师在顾客眼前调配成一杯杯香浓的咖啡,这样说来把它叫做咖啡表演工坊也不错哟。

2014年12月,星巴克在总部西雅图国会山附近开启了全球首家“原生态焙烤咖啡体验馆”(Starbucks Reserve Roastery and Tasting Room),以类似“咖啡剧院”的店铺形式来介绍自己的咖啡文化。而上海的工坊店是全球最大的星爸爸,除了有两个咖啡吧以外,还有一间主题商店,和透明的咖啡烤焙厨房,在满足客人稍作休憩的同时可以让客人最近距离的看到咖啡的煮泡全过程,满足各位顾客的好奇心。

和之前已经营业的臻选烘培工坊一样,纽约的这家烘培体验工坊不仅有星巴克本身,还包括了 提供新鲜面包,批萨,冰激凌,甜点的 Princi 面包房(Milanese boutique bakery Princi)。

The Starbucks Reserve Roastery in New York City. (Photo by Matt Glac, Starbucks)

这家肉库区新开业的星巴克烘培咖啡臻坊还将代表市中心充满热力的夜生活场景的 Arrivaimo 酒吧带到了这座咖啡吧之中。 这个鸡尾酒吧将近有60英尺的空间,糅合了米兰和纽约的风味,提供各种包括鸡尾酒在内的各种提神饮品,特别强调需要品尝的是由专业调酒师调制的获奖  julia momose这可是由酒,茶喝咖啡调制而成的 ,还有由冷萃咖啡cold brew coffee,陈年杜松子酒barrel-aged gin 和黑松露盐  (black truffle salt,)调制的 Nocino Notte,当然酒吧还提供包括了精挑细选的啤酒,红酒和经典的鸡尾酒。

The Starbucks Reserve Roastery in New York City. (Photo by Matt Glac, Starbucks)

最令人叫绝的是在咖啡厅的最底层的空间开辟了一个小型的玻璃展。里面种植了各种当地的咖啡树,还有蕨类植物做搭配!整个氛围就像是去到了星巴克咖啡豆的原产地!让人在精神上也为之一振,直击咖啡的背景知识。

这家店从明年2019年开始与西雅图、上海的烘培咖啡店及未来要开的东京和芝加哥的烘培店一起进行对外营业。所以下次有机会去纽约的preesee读者朋友们,可以去这家新店敲卡。如果觉得纽约的太远了,也可以先到国内上海的甄选工坊来上一杯。

虽然preesee蜀黍平常咖啡喝得不多,但还是能感觉到这两年星爸爸在面对各种新的旧的咖啡势力重重包围下显得没有那么自信了。毕竟星巴克原来强调的是每个人的第三个空间,不过在来势汹汹的互联网攻势下,人们也变得越来越讲究效率,对于消磨时间的愿望也慢慢的被各式抖音,游戏或者流媒体所取代,这是这个时代的特征。这一次星巴克在全球开出这样的体验工坊,还难以让人判断这是否有助于留住原来的消费群体,但作为喜欢体验文化的一名消费者来说,我还是举双手欢迎的。

 

starbucks reserve roastery new york

地址:61 9th avenue, new york, NY 10011 (corner of 9th ave. and 15th st.)

营业时间: mon – thu: 7am to 11pm | fri: 7am – 12am | sat: 8am – 12am | sun: 8am – 10pm

 

本文内容图片摘自 Designboom, Airbnb, www.thehighline.org


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